Lo strudel di mele è un dolce tipico del Trentino Alto Adige, ma può essere fatto anche anche in altre varianti, ad esempio con altri tipi di frutta come pere, ciliegie, albicocche, oppure addirittura con verdure in versione salata.
Potete conservare lo strudel di mele sotto una campana di vetro per 1-2 giorni. Si può congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.
≡ Strudel di Mele ≡
Ingredienti:
• 1 pasta sfoglia
• 500 gr di mele renette
• 100 gr di pinoli
• 200 gr di uva passa
• 3 cucchiai di rum
• 3 cucchiai di zucchero
• 50 gr burro
• 60 gr pan grattato
• cannella a piacere
Procedimento:
1) In una ciotola mettete a bagno l’uvetta nel rum.
2) Tostate per un paio di minuti il pan grattato in padella, stando attenti a non farlo bruciare.
3) Sbucciate le mele, togliete il torsolo, e tagliatele in quattro spicchi e poi a fettine sottili; versate le mele in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero,i pinoli, una spolverata di cannella e l’uvetta ben scolata e strizzata: gli ingredienti devono rilasciare i loro profumi, ma non devono macerare a lungo perché lo zucchero non rilasci troppa acqua.
4) Ricoprite una teglia con la carta forno e stendetevi la pasta sfoglia, cospargetela col pan grattato tostato, questo servirà ad assorbire i liquidi che rilascerà la mela durante la cottura.
5) Adagiate il composto con le mele sulla pasta sfoglia stando attenti a non avvicinarsi ai bordi.
6) Facendo molta attenzione e aiutandosi con la carta forno sulla qual abbiamo adagiato la pasta sfoglia, arrotoliamo in nostro strudel di mele dalla parte più lunga senza far uscire il composto e senza rompere la pasta sfoglia.
7) Sigillate bene ogni parte per non far fuoriuscire il contenuto surante la cottura.
8) Poggiate lo strudel di mele sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
9) Spennellate lo strudel di mele con del burro fuso e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti circa.
10) Servite lo strudel di mele ancora tiepido tagliandolo a fette e magari spolverando con zucchero a velo e cannella.
Abbinamento consigliato: Miceli – Yanir Moscato Passito di Pantelleria
