I Grilled Lobster Rolls sono famosi tutt’intorno alla baia di Penobscot del Maine, i rotoli di aragosta hanno fissato lo standard per un pasto semplice e familiare grazie alla sua leggerezza e bontà!!
≡ Grilled Lobster Rolls del Maine ≡
Ingredienti:
• 2 code di aragosta, scongelate se surgelate
• 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• 4 panini integrali
• 1 gambo di sedano
• 5-6 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 2 cucchiaini di senape
• qualche foglia di dragoncello fresco
• q.b. aglio in polvere
• q.b. pepe
• q.b. sale
Procedimento:
1) preparate il grill.
2) Ponete le code di aragosta su un tagliere con il lato morbido rivolto verso l’alto e tagliate le code a metà nel senso della lunghezza, usando delle forbici da cucina, partendo dalla punta dell’aragosta e spennellate con l’olio.
3) Posate le code sulla griglia, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e cuocete fino a quando la polpa sarà leggermente grigliata e il guscio starà cominciando a diventare rosso, ci vorranno circa 5-6 minuti.
4) Girate e proseguite nella cottura sino a che la polpa sarà ben cotta e opaca e il guscio completamente rosso, da 2 a 4 minuti in più circa.
5) Trasferite l’aragosta su un tagliere.
6) Nel frattempo, tostate i panini sulla griglia per qualche minuto. Quando l’aragosta si è sufficientemente raffreddata, rimuovere il guscio e tritate grossolanamente la carne.
7) Tritate il sedano, il dragoncello e lo scalogno.
8) In una ciotola capiente mescolate il sedano tritato, la maionese, il succo di limone, lo scalogno tritato, la senape, il dragoncello tritato, una spolverata di pepe, un pizzico abbondante di sale e una piccola spolverata di aglio in polvere. Incorporate l’aragosta tritata.
9) Farcite i quattro panini tostati con il composto che avete appena preparato.
10) Servite i Grilled Lobster Rolls…. e Buon Appetito!!!
Abbinamento Consigliato: Montagner – Pinot Grigio Venezia
