Il panino al salmone grigliato con bacon è fresco e profumato ma soprattutto saporito se pur poco calorico, grazie al bacon che gli da quel tocco unico.
Il salmone, ricco di omega 3, e la cottura alla griglia rendono questo panino leggero e salutare. Per renderlo un po’ più vicino al cibo da strada, abbiamo provato questa ricetta, è ideale per la stagione estiva, e una ricetta alternativa per i vostri barbecue a base di pesce.

≡ Panino al salmone grigliato e bacon ≡

Ingredienti:

• un trancio di salmone fresco
• 4 panini con semi di sesamo sopra
• 4 cucchiai di senape
• 2 cucchiai di miele
• q.b. rafano fresco grattuggiato
• q.b. olio Extra vergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe qb
• 4 foglie di radicchio
• 8 fette di bacon o pancetta
• mezza mela Granny Smith

Procedimento:

1) Per iniziare preparate il barbecue.
2) Intanto preparate la salsa per condire il panino al salmone grigliato mettendo in una citola 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di miele, un po’ di rafano fresco grattugiato, due giri di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e amalgamate bene il tutto.
3) Aprite i panini a metà, tostateli e imburrateli.
4) Cuocete il bacon girandolo un paio di volte fino a farlo diventare croccante.
5) Spennellate generosamente il salmone con la salsa ottenuta, ponetelo sulla griglia e girate per qualche minuto da entrambi i lati.
6) Mentre il salmone cuoce, tagliate la mela a fette sottilissime.
7) Preparate il panino al salmone grigliato sovrapponendo le foglie di radicchio, 2 strisce di pancetta croccante e 3 fette di mela Granny, quindi il salmone.
8) Chiudete i panini e… Buon appetito!

 
Abbinamento consigliato: Elena Walch – Chardonnay