Crostata con la marmellata, solo a sentirla nominare viene già l’acquolina.. Con questa ricetta otterrete una frolla buona e friabile come quella che ci preparava la nostra nonna da bambini.
≡ Crostata Rosti ≡
INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00
- 250 g di zucchero semolato o di zucchero a velo
- 250 g di burro
- scorza di un limone grattugiata
- 1 baccello di vaniglia
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- un pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
1) Sul piano da lavoro facciamo con la farina la classica fontana e al centro versiamo lo zucchero, aggiungiamo il burro morbido ma ancora plastico, la scorza di un limone grattugiata, i semi di un baccello di vaniglia, 1 uovo intero e un tuorlo già sbattuti un po’ con un pizzico di sale.
2) Iniziamo a impastare tutti gli ingredienti al centro della fontana ottenendo un composto cremoso e un po’ alla volta solo dopo iniziamo ad inglobare la farina.
3) Impastiamo il tutto e otteniamo un composto omogeneo e compatto.
4) Avvolgiamo il panetto in frigo e lasciamo riposare almeno un paio di ore, ma il risultato migliore si ottiene facendo riposare la frolla tutta la notte.
5) Stendiamo la frolla sulla carta forno aiutandoci con il matterello, otteniamo uno spessore di 5 mm e con un anello ritagliamo un cerchio.
6) Disponiamo il cerchio su un altro foglio di carta forno che disponiamo a sua volta sulla teglia da forno.
7) Con un sacchetto per alimenti farciamo la crostata, magari con confettura di lamponi o quella che preferiamo. Lasciamo libero il bordo. Ritagliamo le classiche strisce di impasto per coprire la crostata lasciando spazi tutti uguali. Sul bordo lasciato libero adagiamo un cordoncino di pasta frolla che facciamo aderire alla base, nascondendo così anche la parte finale delle striscette.
8) Mettiamo in forno a 170 gradi per 17 minuti e lasciamo raffreddare completamente prima di levare la crostata dallo stampo.
