Tarallini Alla Giuly

I Tarallini alla Giuly sono una nostra rivisitazione dei classici taralli napoletani, noi li abbiamo realizzati in versione mini.

Questa versione non prevede la precottura in acqua bollente, i tarallini alla Giuly vengono cotti direttamente in forno.

Potete conservare i tarallini alla Giuly in un contenitore con coperchio anche per 2 o 3 settimane… Saranno sempre buonissimi!!

Tarallini Alla Giuly

Ingredienti:

• 300 grammi di farina 00
• 80 ml di acqua tiepida
• 20 ml di vino bianco
• 100 ml di olio EVO
• 5 grammi di lievito di birra
• 7 grammi di sale

Procedimento:

1) Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.

2) Mettere sulla spianatoia la farina a fontana aggiungete al centro l’acqua con il lievito, l’olio EVO, e il sale.

3) Impastare energicamente la pasta per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.

4) Mettete l’impasto in una ciotola, copritelo con della pellicola da cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume (circa due ore).

5) A lievitazione avvenuta formate dei bastoncini (lunghi circa 6 cm e spessi 1cm) e chiudeteli formando dei cerchi, avendo cura nel sigillare bene le due estremità fra di loro per evitare che si aprano in cottura.

6) Dopo aver formato tutti i taralli copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per un altra mezzoretta.

7) Mettete i taralli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno statico a 180°C per circa 30-40 minuti; levateli appena iniziano a dorare.

8) Sfornate i tarallini alla Giuly e lasciateli raffreddare completamente.