Bomboloni di patate con prosciutto cotto e scamorza… Squisiti bomboloni di patate salati ripieni di prosciutto cotto e scamorza, soffici grazie alle patate presenti nell’impasto restano morbidi a lungo. Ottimi da mangiare caldi, ma anche freddi sono squisiti. Il ripieno può variare a seconda dei gusti, io ho scelto il prosciutto cotto e la scamorza perché mi piacciono i loro sapori predominanti, ma va bene anche della mortadella, salame, provola e quant’altro. Vediamo adesso come procedere per preparare questi soffici e deliziosi bomboloni di patate con prosciutto cotto e scamorza.
≡ Bomboloni di Patate con Prosciutto Cotto e Scamorza ≡
Ingredienti:
• 500 gr di patate
• 500 gr di farina 00
• 1 uovo
• 10 gr di lievito di birra
• 30 gr di acqua tiepida
• 20 gr di olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• olio di semi per friggere
• 150 g di prosciutto cotto
• 100 g di scamorza
Preparazione:
1) Lessare le patate e schiacciarle con lo schiaccia patate.
2) Aggiungere alle patate appena schiacciate, la farina, l’uovo intero, il sale, il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida e l’olio.
3) Impastare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Si presenterà bello morbido al tatto vista la presenza delle patate.
4) A questo punto infarinare la spianatoia e poggiare il panetto ottenuto sul piano.
5) Stendere l’impasto con l’aiuto di un matterello formando un rettangolo spesso circa 5-7 millimetri.
6) Con un coppa pasta di circa 8-10cm tondo incidere la pasta ottenendo tanti dischetti.
7) Prendete metà dei dischi ottenuti e posizionare su ogni disco un po’ di prosciutto cotto e qualche pezzetto di scamorza.
8) Fatto questo, coprite con i dischi rimanenti e sigillatene i bordi praticando una leggera pressione facendo in modo che il ripieno rimanga ben chiuso all’interno.
9) Sistemare tutti i bomboloni ottenuti in un luogo caldo e farli lievitare fino al raddoppio.
10) Trascorso il tempo di lievitazione, scaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti e friggere due-tre bomboloni di patate per volta, facendoli dorare prima su un lato e poi sull’altro. Fare attenzione a non far diventare l’olio troppo caldo altrimenti bruceranno restando crudi all’interno.
11) Una volta cotti, sistemare i bomboloni di patate su di un vassoio ricoperto con della carta paglia o carta assorbente in modo da eliminare l’eccesso di olio e servire ancora caldi.
Accompagamento consigliato: Tenuta Montalto – Bianco di Sangiovese
