Panuozzo salsiccia e rapini

Il panuozzo con salsiccia e rapini (al sud chiamati friarielli) è un tipico piatto partenopeo.
I friarielli sono una verdura invernale, utilizzati in preparazioni alimentari tipiche della cucina napoletana, vengono anche chiamati cime di rapa o broccoletti.
I rapini potete trovarli spesso al mercato. Dopo che li avrete cucinati, potete anche congelarli. Vengono cucinati soffritti in olio d’oliva con aglio, sale e poco peperoncino rosso piccante. In questa forma non richiedono una preventiva lessatura.

Top Panuozzo salsiccia e friarielli, rapini,cime di rapa - ricetta rostivendolo- StevenGY

Panuozzo salsiccia e friarielli, rapini,cime di rapa - ricetta rostivendolo- StevenGY

 

 

≡ Panuozzo Salsiccia e Rapini ≡

 

Ingredienti:

• 600 g farina
• 320 g acqua
• 20 g olio di oliva
• 1 cubetto lievito di birra
• 10 g zucchero
• 10 g sale
• q.b rapini (friarielli)
• 4 salsicce
• 8-12 fettine di provola

Panuozzo salsiccia e friarielli,rapini - ricetta rostivendolo- StevenGY

Procedimento:

1) Attivate il lievito sciogliendo il lievito di birra in 50 g di acqua tiepida e un filo d’olio e far riposare 10 minuti in modo che si attivi.
2) Preparate l’impasto del panuozzo versando in una ciotola la farina, e il sale. Amalgamate, aggiungete il lievito e mescolate.
3) Aggiungete l’acqua e impastate per almeno 10 minuti, fino a quando l’impasto risulterà morbido e liscio.
4) Mettete l’impasto a lievitare dentro a una ciotola, coperto da un panno, in luogo caldo e senza fonti di aria per almeno 2 ore.
5) Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume fate quattro palline e fatele crescere per una mezz’oretta.
6) A lievitazione ultimata stendete le quattro palline, formate dei rettangoli spessi circa un centimetro e cuoceteli in forno preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.
7) Intanto saltate in padella i rapini con un filo d’olio e uno spicchio di aglio. Sbriciolate le salsicce e saltate anche esse in padella un paio di minuti.
8) Sfornate i panuozzi e apriteli a metà.
9) Farciteli con i rapini saltati, la salsiccia sbriciolata e 2-3 fettine provola in ognuno.
10) Richiudete i panuozzi e riscaldateli per 3-4 minuti.
11) Servite il panuozzo salsiccia e rapini ancora caldi per gustarli in maniera ottimale!

 

 
Abbinamento consigliato: Mangiafuoco – VinoStevenGY

 


Panuozzo salsiccia e friarielli, rapini -fotoricetta rostivendolo- StevenGY


 

 

 



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