La rosetta tre colori è un panino light peino di sapore, è farcita con una cremosa spuma di ricotta, pomodori secchi sott’olio e fiori di zucchina. Per i più piccini possiamo usare al posto dei pomodori secchi dei pomodori freschi e sostituire i fiori di zucchina con delle foglie di lattuga.

≡ Rosetta tre colori ≡

Ingredienti:

• 4 rosette
• 8 pomodori secchi sott’olio
• 8 fiori di zucchina
• 250 gr di ricotta vaccina
• 4 gr sale
• 10 gr di latte fresco
• q.b. olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1) Per prima cosa aprite le rosette a metà e privatele della mollica.

2) Setacciate bene la ricotta, o in mancanza del setaccio mettete la ricotta in una ciotola e con una forchetta schiacciatela bene.

3) Aggiungete il sale, l’olio EVO e mescolate ancora.

4) A questo punto prendete una frusta elettrica per poterla rendere maggiormente liscia e cremosa e lavoratela aggiungendo il latte. Continuate a montare fino ad ottenere una spuma omogenea.

5) Fatcite la rosetta tre colori poggiando sulla base di ognuna due fiori di zucchina, un cucchiaio di spuma di ricotta e ultimate con un paio di pomodori secchi sott’olio.

6) Richiudete le rosette con la parte superiore del panino.

7) Le rosette tre colori sono pronte per essere gustate!

Abbinamento consigliato:  Elena Walch – Pinot Grigio